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2019柠檬趋势会在哪?

摘要:说起柠檬茶,其实每个品牌都有柠檬相关的产品,在市面上已经不算新奇,他们跟其他多数产品一样,看着既像是竞争关系,又做出了自己的特色。

  柠檬茶在2018年下半年可以说是低调地大放异彩。

  说起柠檬茶,其实每个品牌都有柠檬相关的产品,在市面上已经不算新奇,他们跟其他多数产品一样,看着既像是竞争关系,又做出了自己的特色。

  柠檬茶这个游走在各种品牌店、网红店的产品,还能玩出什么新花样?在年前我们去探店的时候,就发现奈雪已经推了柠檬+咖啡的饮品,它的咖啡柠檬是用胶囊咖啡做的,奈雪柠檬茶口感(点击蓝字可观看)。

  柠檬凭什么能够广泛应用在饮品呢?今天我们来看看。

  01

  大品牌的菜单都有柠檬茶

  柠檬,口感酸爽,气味清新,有提香丰富口感的作用。因此被广泛的应用在饮品制作上。

快乐柠檬

  不论是大品牌或是网红店菜单上都有相应的柠檬茶,这里只例举其中几个看看。

  奈雪的茶:大咖柠檬、霸气柠檬

  喜茶:手压爆柠绿

  快乐柠檬:柚恋柠檬茶

  85度C:一颗柠檬茶

  古茗:招牌柠檬茶

  挞柠:手打柠檬茶

  (部分名称以店铺最新菜单为准)

  我们再看一些以柠檬茶为主,甚至以柠檬茶命名的店铺,与品牌店的产品又有什么不同,他们在卖什么?

  02

  以柠檬茶为主的店铺他们产品有什么特色

  在广州地区,有不少的柠檬茶店铺就已经做出了品牌知名度。

  比如说这些店铺,除了是日常很多美食号都集体种草的门店,小红书、微博、豆瓣的实际用户推荐打卡也是相当多。

  而整体的来讲,柠檬茶本身就是以喝冷饮为佳,只是随着消费的提升和对健康的追求,在调配、选材上,柠檬茶也都在不断进步。

快乐柠檬

  03

  柠檬茶变化即是消费者的需求变化

  柠檬茶的历史并不短。最早的柠檬茶,以红茶,黄色柠檬为原料。茶不涩口,酸甜适中就是一杯中规中矩的柠檬茶,人们对于柠檬香和茶香也没有过多讲究。

  直到翡翠柠檬的台式柠檬茶,开始进入大众视野,会发现此时的柠檬茶原料有了很大改变。以茉莉绿茶、青柠檬为主要原料,整杯饮品香气更浓,也带着些清爽的酸味。

  再之后,更多的霸气柠檬,整颗柠檬茶,手打柠檬成为众多茶饮品牌的新品宠儿。

  外观上,新出的柠檬类在出品杯上确实足够“霸气”,在产品上以放入整颗柠檬味特色,与仅放2片柠檬的饮品也形成了视觉差异。

  快乐柠檬

  好的柠檬茶与制作也有关。做一杯口感和卖相都要好的柠檬茶,不是简单的用柠檬和原料的搭配就足够,这还与门店员工的制作手法有密切关系。制作的时候,柠檬的切片厚薄程度、挤压力度、茶汤、糖浆的比例等,都是关键因素。

快乐柠檬

  每一款产品,能够让知道这款产品的人,愿意记住你的产品,并且乐于分享,想必门店的生意也就不会差到哪里去了。做柠檬茶也是这样,那么多大品牌,不论从产品的名字、原料选取、配方比例、营销方式等等都在不断升级。

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